大阪辺りには「どて焼き」という食べ物がある。牛のスジ肉などを味噌や味醂で煮込んだものだそうで、うまいらしい。名前の由来は、鍋に牛のスジ肉などを入れ、周囲に味噌を土手のように盛って煮込むことからきたとか。昔は、豚の皮身を味噌で煮詰めたものだ…
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